Unsere Speisenkarte Sommer 2008

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Aus dem Suppentopf

Bouillon mit hausgemachten Kräuterflädle

Bayerische Leberknödelsuppe mit Garten- und Wiesenkräutergrün

Kraftbrühe mit Schwäbischen Maultaschen

Salate

Marktfrische Blattsalate mit Garten- und Wildkräutern
an Sauce Vinaigrette                                               

Arrangement von marktfrischen Salaten der Saison mit Garten- und Wildkräutern
(u.a. Frauenmantel, Gundermann, Löwenzahn, Spitzwegerich) an Hausdressing

„Bauernsalat“ - Arrangement von sommerlichen Salaten mit gekochtem Ei,
Käse- und Schinkenstreifen, dazu Gebäck                          

„Witwe-Bolte-Salat“ - Arrangement von sommerlichen Blattsalaten mit gebratenen Putenfleischwürfel und Croûtons, dazu Gebäck

„Wellness-Salat“ - Arrangement von marktfrischen Blattsalaten mit Fetakäse, Paprika, Zwiebel und Karottenjulienne, dazu Gebäck       

„Salat Neptun“ - Arrangement von marktfrischen Blattsalaten mit Thunfisch, Oliven, Zwiebeln, Ei und Tomate, dazu Gebäck             

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zum Vernudeln

Garten-Kräuterrahmnudeln mit Gemüsejulienne in Rahm
mit Kochschinkenstreifen

Nudeln „Mozzarella“ – Nudeln mit Tomaten-Kräutersauce
und Mozzarellakäse überbacken und mit Ruccola belegt

Nudelteller „Alpenhof“ – Nudeln mit Tomatenwürfel, Thymian und Paprikawürfel, dazu Tranchen von der Rinderlende mit Kräuterbutter

Gemüseteller  - sommerliches Gemüse gedünstet mit Alpenkräuterbutter,
Spiegelei und Salzkartoffeln

Maultaschen  mit Fleischfüllung, überbacken mit Käse an sommerlichem Salatbouquet bunt garniert

Schrofenteller – Putenfleischwürfel mit sommerlichem Gemüse und Nudeln mit Garten- und Wildkräutern in der Pfanne gebraten

Vom Fisch

Rotbarschfilet  gebacken mit  Sauce Remoulade und Salzkartoffeln,
dazu ein kleiner Salat der Saison                                                      

Pangasiusfischfilet gedünstet in Knoblauch-Tomaten-Dillsauce,
dazu Salzkartoffeln  und ein kleiner Blattsalat der Saison

Forelle   „Blau“  oder „Müllerin Art“  mit zerlassener Butter, dazu Salzkartoffeln
und Salatteller l frisch gefangen aus unserem Fischbecken l
(Gerne filetieren wir für Sie auf Wunsch Ihre Forelle)

Schmankerl-
Gerichte

Tiroler Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschgenröster
(Zubereitung ca. 25 min)

Allgäuer Käsespätzle mit goldgelb geschmelzten Zwiebeln, dazu ein kleiner Blattsalat der Saison mit Garten- und Wildkräutern

Schmankerl-Teller „ Alpenhof “ mit Allgäuer Krautkrapfen, Käsespätzle und schwäbischen Maultaschenecken, dazu ein kleiner Blattsalat der Saison mit Garten- und
Wildkräutern an Hausdressing

Hausmacher Sülze mit Sauce Remoulade und Röstkartoffeln

Tiroler Bauerngröstel mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und Rotwurst, deftig gebraten mit Spiegelei, dazu ein Salatteller der Saison mit Garten- und Wildkräutern
an Hausdressing

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Aus der Pfanne

Garten- und Wildkräuterschnitzel vom Allgäuer Schwein, in feiner Kräuter-Bröselpanade goldbraun gebacken mit Pommes frites

Putenschnitzel  mit feiner Rahmsauce und hausgemachten Wildkräuter-Eierspätzle

Cordon bleu – vom Schwein, gefüllt mit Kochschinken und Allgäuer Bergkäse,
dazu Pommes frites

Wiener Zwiebelrostbraten von der Rinderlende mit gerösteten Zwiebeln,
dazu Speckbohnenbündchen und Bratkartoffeln

für die
Familie ...

Familien-Platte  (reicht für 2 Erwachsene und 1-2 Kinder je nach Hunger)

mit Puten- und Schweineschnitzel, sommerliches Gemüse, Grillwürstel, Rahmsauce,
Nudeln und Pommes frites,
dazu 2 kleine marktfrische Salate der Saison und 2 leckere Eisdessert,

sowie ein Familienkrug mit 1,0 Liter Familiengetränk alkoholfrei nach Wahl

ebb’s guat’s...

Alpenhof-Töpfle mit Medaillons vom Schwein und Rind
auf hausgemachten Eierspätzle mit Rahmsauce und gebratenes Spiegelei

Allgäuer Pfännle – Schweinefilets und Rindermedaillon
mit Kräuterbutter und sommerlichem Gemüse, dazu Pommes frites

Allgäuer Sennerteller - Schweinelendchen an Käsespätzle
mit feiner Pilzrahmsauce

Jungholzer Speckpfannkuchen mit Allgäuer Käse, Tiroler Speck
und Garten- & Wildkräuter, dazu ein Blattsalat mit Wild- & Gartenkräutern
an Sauce Vinaigrette

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Steaks

Putensteak „Älpele“  mit feinem Meerrettich und  Preiselbeeren bestrichen
und Allgäuer Käse überbacken, dazu Röstkartoffeln

Rumpsteak „Gärtnerin“ mit Kräuter-Rahmlauchgemüse belegt
und mit Käse überbacken, dazu Pommes frites

Rumpsteak „Tirol“ mit  gebratenen Zwiebel- und Speckstreifen belegt,
dazu Grilltomate und Pommes frites

Rumpsteak „Madagaskar“  mit pikanter grüner Pfeffersauce,
dazu Pommes frites

Auf Vorbestellung

bereiten wir Ihnen gerne folgende Gerichte ab 2 Personen
und empfehlen Ihnen die passenden Beilagen, sowie die jeweiligen Getränke.
Die Preise richten sich nach Gewicht bzw. Anzahl der Zutaten.

Kalbshaxe                aus bayerischen Landen inklusive Beilagen

Schweinshaxe      aus bayerischen Landen  inklusive Beilagen
                                           Auch Portionshaxen vom Schwein für 1 Person sind möglich.

Fleischfriture        mit Rind-, Schwein- und Putenfleisch, verschiedenen Saucen,
                                          Salat der Saison, Essiggemüse und Brot

Chateaubriand     o d e r        Entrecôte Double                                           mit winterlichem Gemüse, verschiedenen Saucen,
                                          Pommes frites und Bratkartoffeln

Dessert

Mini-Germknödel mit Heidelbeerfüllung und Vanillesauce

Rote Grütze  mit fester oder flüssiger Sahne oder  mit Vanilleeiscreme

Tiroler Apfelstrudel   hausgemacht  mit oder ohne Sahne